Расцвет флекситарианства: является ли социальная всеядная диета путем будущего?

Сегодня воскресенье, и ваша семья сидит за обеденным столом. Есть жаркое, соус, а еще есть твой брат-веган Том. Твоя мама расстроена тем, что он не попробовал немного подливки к своим овощам, а дедушка удивляется, что курица вообще считается мясом.

Мы можем быть уверены, что вскоре за ужином разговор пойдет о том, насколько «нормальным, приятным, необходимым и естественным» является употребление мяса. Это четыре основные стратегии рационализации, которые всеядные используют для защиты своего диетического выбора.

Намерения вегана благие. Большинство из них избегают использования продуктов животного происхождения, потому что не хотят причинить животным вред. Но это может поставить под угрозу ваши отношения. Когда люди впервые становятся веганами, «есть вместе с другими» является одной из основных причин, по которой это в конечном итоге не получается.

Но появляется новый тип мясопереработчиков: «социальные всеядные». Эта растущая тенденция относится к людям, которые пойдут на шашлык со своими друзьями, но не будут есть мясо, находясь дома или в одиночестве. Трудно сказать, насколько распространено это явление, но мантра заключается в том, чтобы избегать употребления мяса там, где это возможно, и избегать социальных конфликтов во время еды вне дома.

Есть много причин избегать употребления мяса. Никакая другая пища не выделяет в атмосферу больше парниковых газов и не вызывает большего разрушения среды обитания, чем мясо. Красное мясо, в частности, также связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и инсульта.

Кроме того, есть неприятная правда о том, что разумные животные должны умереть, чтобы мы могли есть мясо.

Какая диета с отказом от мяса подойдет именно вам, будет зависеть от ваших основных мотивов. Если вы считаете мясо убийством, то вам придется пойти до конца и следовать веганской диете. Около 2–3% жителей Британии в настоящее время считают себя веганами.

Если вы считаете, что употребление молочных продуктов — это нормально, лучшим вариантом может стать вегетарианство. Вегетарианское население составляет 5–7% британцев.

Но если ваш диетический выбор обусловлен заботой о своем здоровье или окружающей среде, случайное мясное угощение не должно заставлять вас сомневаться в своей личности. Исследования 2012 года показали, что даже потребляя вдвое меньше мяса и молочных продуктов, мы могли бы сократить выбросы парниковых газов на 19% и предотвратить почти 37 000 смертей каждый год в Великобритании.

Если эта диета вам подходит, то вы можете присоединиться к 13% британцев, которые едят мясо лишь изредка – так называемых «флекситарианцев».

Социальное всеядное животное — это своего рода флекситарианец с очень четким правилом относительно того, когда он будет есть мясо: когда его подают в социальной обстановке. Это может быть гораздо более эффективным, чем общее гибкое намерение есть «меньше мяса». В этом случае вопрос о том, насколько меньше мяса или когда его есть, решается индивидуально.

Исследования показывают, что существует разрыв между нашими добрыми намерениями и поведением. Будь то больше физических упражнений или меньшее количество калорий, мы все склонны страдать от оптимистической предвзятости. Это ошибочное мнение, что мы ближе к нашей цели, чем есть на самом деле.

Если ваши намерения не подкреплены четкими правилами, этот разрыв может быстро превратиться в пропасть. Нам приходится принимать множество решений о том, что есть каждый день, и часто в условиях нехватки времени. Если нет четких правил, которым нужно следовать, мы можем впасть в старые привычки вместо того, чтобы следовать своим добрым намерениям.

Установление правил может помочь изменить поведение, поскольку они уменьшают когнитивную нагрузку, связанную с принятием множества решений каждый день. В Оксфордском университете мы проверили, может ли онлайн-программа под названием Optimise помочь будущим флекситарианцам более эффективно сокращать потребление мяса.

Программа включает в себя заполнение анкеты, чтобы определить, сколько мяса вы в настоящее время едите, а затем каждый день в течение девяти недель выбирать из ряда различных стратегий, чтобы сократить потребление мяса.

Они могут включать такие предложения, как: «избегайте мясных и рыбных отделов при совершении покупок» или «пойдите в вегетарианский или растительный ресторан». В конце программы вы получите набор стратегий или правил по сокращению потребления мяса, которые помогут реализовать ваши намерения по снижению потребления мяса.